Penfolds Wines Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2016


Penfolds est un domaine viticole australien fondé à Adélaïde en 1844, par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfold et sa femme Mary. Au pied des monts Lofty Ranges, ils implantent des boutures de vignes françaises, Christopher souhaitant user du vin à des fins médicinales. Devenue veuve en 1870, Mary fait preuve de tempérament pour donner à sa production une ampleur commerciale toujours d'actualité. Penfolds est contrôlée par Treasury Wine Estates (TWE), la filiale vinicole du groupe brassicole Foster. Bin 389 est créé en 1960. Le millésime 2016 est un vin rouge composé de 51 % de Cabernet Sauvignon et de 49 % de Shyraz. La Shyraz est la version australienne de la Syrah européenne. C'est le cépage national dont les Australiens sont le plus fier, lui ayant donné au fil du temps des typicités régionales propres à l'île continent. Les vignes dont est issu la cuvée 2016 sont cultivées dans les parcelles de Barossa Valley, Coonawarra, McLaren Vale, Padthaway et Wrattonbully. Bin 389, icône du domaine Penfolds, est habituellement surnommé « Baby Grange », son vieillissement utilisant les fûts de chêne américain des millésimes précédents de Grange Hermitage, ce vin qui a forgé la réputation de Penfolds. Des arômes de fruits noirs, d'herbes fumées, de café torréfié. Une texture moelleuse, l'acidité qu'il faut, des tanins fins. Un palais généreux, puissant et soyeux, avec des saveurs de boîte à cigares et de crème pâtissière vanillée. Une exceptionnelle finition pour un vin encore jeune promis à une belle évolution.

72.45EUR :

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